Bollizine, da Milano al Salento si alza la “voce” degli spumanti
Proseguono in tutta Italia le presentazioni della guida innovativa sull’analisi acustica del perlage. Al via le selezioni per la nuova edizione
Verona, Parma, Pescara, Milano: sono solo alcune delle location che hanno già ospitato le presentazioni della guida “Bollizine”, edita da Cinquesensi, la prima guida ai migliori spumanti italiani valutati secondo un metodo innovativo (metodo Caporale), basato sull’analisi acustica del suono che le bollicine emettono all’interno del calice.
La guida, a firma del giornalista sommelier Tommaso Caporale, è disponibile in tutte le librerie d’Italia e online a partire dallo scorso mese di maggio e vanta le prefazioni di Riccardo Cotarella, Simone Rugiati e Tommaso Cascella.
Il metodo è stato applicato all’analisi di 160 etichette di vini in sovrappressione, prodotti da 90 cantine, presenti in guida ognuno attraverso una scheda corredata da due grafici e ai quali sono stati assegnati anche dei riconoscimenti (premi Diapason) per le caratteristiche frequenziali.
Il metodo, già oggetto di domanda di brevetto italiano ed internazionale, sta riscuotendo grande interesse tra gli addetti ai lavori, produttori, sommelier e wine lovers, che negli ultimi appuntamenti di Città Sant’Angelo (Pescara) nell’ambito dell’evento Borgo divino in tour, in diverse cantine della Franciacorta e a Milano, durante il festival di Bubble’s “SpumantItalia”, su invito del patron Andrea Zanfi, hanno potuto apprezzare l’applicazione del metodo stesso attraverso il semplice esame uditivo, “affinando” i propri timpani sui calici, durante degustazioni e masterclass.
Intanto sono ripartite le selezioni delle nuove etichette candidate alla prossima edizione della guida, che mira a migliorare la sensibilità di riconoscimento delle caratteristiche dei vini a partire dagli spettri delle bollicine e campionare il più possibile quelle ottenute da monovitigni, sia quelli più diffusi che i più rari, in modo da individuare con maggior precisione il timbro univoco che li contraddistingue.
Tra i prossimi eventi, la presentazione a Roma durante la manifestazione Vinòforum all’interno dello spazio del Club Amici del Toscano al Circo Massimo, domenica 23 giugno alle ore 22, a cui parteciperà anche il sommelier televisivo Andrea Amadei e il giorno successivo lunedì 24 giugno alle ore 19 sempre nella Capitale presso l’atelier dell’artista Delphine Valli, in collaborazione con lo studio archivio Courtesy Fratelli Emme; a seguire domenica 7 luglio alle ore 19 a Cisternino (Brindisi) durante una nuova tappa di Borgo divino in tour.
