Wassererhof – Sudtirol Weissburgunder 2017

Wassererhof è una minuscola cantina di Fiè dello Sciliar posta all’imbocco della Valle Isarco sul versante esposto a Ovest, una delle rare eccezioni, quasi tutte concentrate proprio in questa zona. I vigneti sono collocati relativamente in basso nell’intorno del maso, a 450m di altezza, su terreni granitici e di porfido, con sopra appena un palmo di terra.

Fino a pochi anni or sono conferitori della Cantina di Bonzano, da poco hanno una etichetta autonoma e imbottigliano solo le uve da loro stessi coltivate. Fanno parte della FWS, l’associazione dei vignaioli indipendenti dell’Alto Adige.

Li avevo già conosciuti per il loro Sauvignon, una delle espressioni più tipiche di questa varietà nella regione, con un netto ricordo di fiore di sambuco. Ho assaggiato anche la Schiava, so che producono anche una piccola riserva di Cabernet Sauvignon. In totale hanno appena 1.5 ha di vigneto.

Solo quest’anno ho trovato in enoteca per la prima volta il loro Weissburgunder 2017, su questa varietà sono sempre curiosissimo, perché è la vera e propria cartina di tornasole del territorio. Nella stessa zona già altri produttori ne hanno ricavato bellissimi vini.

Il colore denuncia pienezza e maturità, merito dell’annata e fors’anche del passaggio in tonneaux di una parte significativa della massa.

Al naso è subito Pinot Bianco, per quell’espressione minerale e tostata che ricorda la roccia in modo così tipico nelle migliori espressioni altoatesine di questo vitigno. Con più attenzione si trova anche resina, erba tagliata, un agrume soffuso, solo ruotando il bicchiere si addolcisce in mandorla e fiori bianchissimi.

Profumi che parlano ancora della sua gioventù, rimandano in parte alla recente fermentazione, ma in bocca è già molto più compiuto, con un’intensità salata che si appoggia morbidamente alla lingua. Un allungo bellissimo, che ti lascia lungamente in compagnia di un sapore di cedro e aghi di pino, prima del saluto finale.

Recensione a cura della redazione:

Vino Recensito:

Wassererhof – Sudtirol Weissburgunder 2017

100% Pinot Bianco – 13%

Wassererhof

Mock Christoph
Völserried 21 | Novale di Fiè 21
39050 Völs am Schlern | Fiè allo Sciliar
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